Von: Uwe
Hallo Chrissie, 15€ ist recht günstig, ich bezahle hier zwischen 20€ und 27€. Ich bin gespannt, was Du sagst und wie Dir die Bäckchen gelingen – benutze unbedingt einen guten, selbstgemachten Kalbs-...
View ArticleVon: Chrissie
Hallo Uwe, es ist vollbracht und es war grandios! Ich habe es -auf meine gewisse Art und Weise…- nachgekocht. Schau gerne vorbei:...
View ArticleVon: Freundin des guten Geschmacks
Grad gestern hatte ich auch wieder Ochsenbäckchen. Nur so gut beschreiben wie du es machst, kann ich nicht. Ich gebe dir recht, die Sauce ist unnachahmlich. Heute gab es den Rest nur mit Pasta,...
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Von: Uwe
@Chrissie: Das freut mich sehr! Und ich kann Dich beruhigen: Ich hätte gar keine Haare mehr, die zu Berge stehen können… @Monika: Oh, danke für das Lob! In die Sauce könnte ich mich reinlegen…
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Von: Curly Sue
Lieber Uwe, dein Rezept hört sich himmlisch an, ich würde es gerne nachkochen. Kannst du mir als Kochanfänger vielleicht kurz schreiben, wie du den Rinder- oder Kalbsfonds selbst machst? Danke und LG...
View ArticleVon: Uwe
Hallo Sue, hier findest Du ein Rezept für <a href="http://www.highfoodality.com/rezepte/basisrezepte/fleischbruhe/" title="Fleischbrühe" target="_blank" rel="nofollow">Fleischbrühe</a>!...
View ArticleVon: Julian
Hi Uwe, danke für das tolle Rezept! Ich werde daraus mein Weihnachtsmenü für die ganze Familie kochen. Ich habe lediglich die “Beilagen” geändert. Ich habe allerdings noch eine Frage zum Vorbereiten....
View ArticleVon: Franziska Lehnert
Hallo lieber Uwe! Zunächst möchte ich dir kurz sagen, wie toll ich deinen Blog finde! Einfach herrlich! Ich hatte vor einiger Zeit einmal die Kalbsbäckchen gemacht und die waren spitze! Nun würde ich...
View ArticleVon: Tim
Hallo Uwe, das Rezept klingt wirklich gut. Ist es wohl möglich die Bäckchen und das Gemüse Vormittags anzubraten und dann in den vorprogrammierten Backofen zu stellen. Ich würde die Bäckchen gerne...
View ArticleVon: Uwe
Hallo Tim, danke für Deinen Kommentar! Es ist in jedem Fall besser, die Bäckchen direkt nach dem Anbraten zu schmoren. Du kannst das fertige Gericht ohne Probleme aufwärmen. Grüße!
View ArticleVon: Sauerbraten von Kalbsbäckchen mit Pommes Dauphin, Hiffenmark-Rotkohl und...
[…] ich mich sehr intensiv mit der variantenreichen Zubereitung von Kalbsbäckchen beschäftigt (Hier, hier und hier nachzulesen. Ach, hier auch noch.). So sehr, dass für mich nun klar war, dass ich in...
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Von: Kürbis-Risotto mit Curry-Schaum - HighFoodality
[…] letzte Kürbis-Risotto gab es 2013 auf dem Blog, damals als Beilage zu Kalbsbäckchen (wie könnte es anders sein). Ich hatte Kürbis-Püree […]
View ArticleVon: Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, geschmorten Quitten und...
[…] Die Rouladen brate ich an, lösche sie mit Sojasauce und Rotwein ab, gieße sie mit Rinderfond auf (die gleiche Prozedur wie bei meinen Kalbsbäckchen). […]
View ArticleVon: Angela
Wie bindest du die Bäckchen zusammen? kleine Pakete… mhmm – ? kann ich nicht nachvollziehen. Leider gibt es kein Foto 🙁 Vielleicht ein Tipp? Dank und Gruß
View ArticleVon: Fynn
Hallo Uwe, vielen dank für dieses tolle Rezept und die tollen Fotos. Das muss ich zuhause auch unbedingt mal ausprobieren. 🙂 LG
View ArticleVon: Linder René
Ja, Kalbsbäcksen sind super zart, nur das Parieren im rohen Zustand ist eine Mordsarbeit. Die Dinger sind verdammt zäh!
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